Еще в далеком XIV столетии на территории нашей страны стала известна такая культура как чечевица. Это растение семейства бобовых плоской формы было наиболее распространенным и известным среди рабочего народа и крестьян.
В древние времена эту культуру называли царицей и она была на столах у людей практически ежедневно. Из чечевицы готовили разнообразные каши и похлебки, начинки для пирогов. К сожалению, со временем ее стали употреблять все меньше и меньше. Сегодня не все даже знают о существовании этой удивительной и полезной культуры.
Мы хотим поделиться со своими читателями самыми интересными рецептами с чечевицей и рассказать о ее положительном влиянии на организм и питательных веществах.
Чем полезна чечевица
Специалисты утверждают, что в этом растении нескончаемый запас белков. Именно поэтому нам стоит возродить культуру ее потребления и вернуть на наши столы, чтобы позаботиться о своем здоровье.
- Источником клетчатки и белков в достаточном количестве для человеческого организма может стать та самая царица-чечевица. Именно из-за наличия множества питательных веществ вегетарианцы употребляют блюда из чечевицы, заменяя ей мясо. Остальные же просто делают из этого растения гарниры к основным блюдам.
Благодаря отсутствию в своем составе жиров, чечевица усваивается организмом за считанные минуты и отлично подходят для людей, страдающих расстройствами пищеварения.
- Чечевица способствует выведению из организма шлаков и токсинов. Это достигается благодаря наличию множества аминокислот, витаминов и минералов.
Еще одним полезным свойством является отсутствие радионуклидов или нитратов, что делает ее биологически чистой.
- В продукте очень много витамина В, который помогает превращать вредные аминокислоты в полезные. В чечевице, к тому же,очень много такой полезной для нашего организма фолиевой кислоты. Благодаря этому она положительно влияет на состояние нашего психологического здоровья и ускоряет процессы метаболизма.
- Расстройства пищеварения, запоры, раздражения кишечника и другие подобные проблемы поможет решить это же растение. Богатое на клетчатку, оно положительно влияет на наш организм.
- Пополнить запасы железа в организме поможет все та же чечевица. При грудном вскармливании и беременности врачи настоятельно рекомендую женщинам ввести в свой рацион этот продукт. Отсутствие вредных жиров является дополнительным положительным свойством растения.
- Избегаем депрессии и тревожности с помощью все той же чечевицы. Как выяснилось, в ней очень много специальной аминокислоты под названием триптофан, влияющей на такие факторы нашего здоровья.
- Гипертоникам и диабетикам следует тоже включить это бобовое растение в свой рацион, чтобы улучшить состояние здоровья.
Как приготовить чечевицу
К нашему счастью, чечевица не только до невозможности полезна для организма, но и очень вкусная. Просто нужно ее правильно приготовить и подать. Об этом мы и хотим с вами поговорить.
- Перед тем как начать варить, очистите чечевицу от лишних элементов и мусора и как следует промойте ее. Перед варкой можно еще и замочит ее.
По времени разные виды чечевицы замачивают по-разному. Около 1,5-2 часов нужно настаивать бобовые зеленого цвета, коричневой будет достаточно 40-60 минут, а вот красную и желтую вообще не стоит вымачивать.
- При варке стоит соблюдать пропорцию 1:2. То есть на один стакан чечевицы следует брать два таких же стакана воды.
- После закипания варить нужно на слабом огне, а вот вначале лучше отрегулировать его на среднюю мощность. Крышкой накрывать не советуют, только собрать пену при вскипании.
- Чтобы ускорить процесс приготовления посолите свою чечевицу в конце варки. В противном случае времени придется потратить немного больше.
- По времени так же существует разница для каждого сорта чечевицы: красную варят 10-20 минут, коричневую – 30, зеленую целых 40.
- Добавлять специи можно на сове усмотрение – они никак не испортят вкус блюда с чечевицей. Очень хорошо с ней сочетаются морковно-луковая зажарка, а также помидоры, болгарский перец или чеснок.
Как видим, наши предки не зря употребляли чечевицу практически ежедневно. Постарайтесь распробовать замечательный вкус этого растения и срочно включить в рацион.
Отсутствие жиров и наличие множества белков и углеводов в необходимой мере насытят ваш организм и успокоят его.