На протяжении всей жизни мы слышим о полезных свойствах молока. Но современные исследования отвергают это утверждение, приводя серьезные аргументы о его негативном влиянии. Не каждый ребенок и взрослый может получать пользу от молока. Помимо этого покупать этот продукт в наше время чревато серьезными нарушениями здоровья.
Есть ли вред от молока
Свежее, натуральное и домашнее. Таким должен быть этот продукт, по мнению большинства потребителей, и этими критериями мы оперируем при его покупке. Однако существуют и другие, более весомые нюансы, о которых мы, к сожалению, забываем. В этой статье вы узнаете, на что нужно обращать внимание для того, чтобы не навредить себе и близким.
Как выбирать молоко
Натуральное еще не значит полезное, ведь чистота молока напрямую зависит от здоровья животного. Контроль производителя или хозяина за здоровьем своей кормилицы предельно важен, ведь без своевременного ветеринарного осмотра и соответствующих процедур коровы могут стать носителями серьезных заболеваний.
-
Мастит
Болезнь, при которой происходит воспаление вымени. Возникнуть может при стафилококке и стрептококке. Удручающие статистические данные говорят о том, что 12-80% скота является носителем различных форм данного заболевания. Мастит может вызывать пищевое отравление по причине попадания в молоко массы болезнетворных организмов.
Особая опасность болезни заключается в скрытости ее протекания. Выявить ее можно исключительно проведя специальную диагностику молока на количество соматических клеток. Следует сказать, что определенное их количество имеется в молоке всех коров, однако с их увеличением животное уже не может считаться здоровой, а молоко – критически вредное.
Исходя из этого, хозяева в обязательном порядке должны позаботиться о ветеринарном контроле своих животных, а также получить документ, исключающий высокое количество этих клеток в молоке. Однако, данная процедура дорогостоящая. В связи с этим, подобное мероприятие по контролю качества и лечению могут себе позволить исключительно частные или государственные хозяйства.
-
Туберкулез
Молоко – достаточно опасный продукт, в котором могут существовать различные формы болезнетворных организмов, вызывающих порядка 30 инфекционных заболеваний. Через молоко больной коровы можно заболеть туберкулезом по причине патогенности. Если у взрослых более сильная устойчивость, то восприимчивость ребенка к инфекции критически высокая.
-
Лейкоз
Заболевание, которое может быть у каждой пятой коровы. Вирус поражает кроветворную систему, образуя раковые клетки в организме. Самое тревожное в этой болезни то, что ученым не удалось выяснить до конца влияние данного вируса на человеческий организм.
Добавки должны быть исключены
Общеизвестный факт, что смеси убивают полезные свойства молока. На сегодняшний день придумано массу способов продления жизни данного продукта, которыми пользуются недобросовестные производители.
- Добавление меламина
Недавно было выявлено, что ряд китайских компаний использовали меламин в качестве добавки в молоко, чтобы искусственным путем повысить в нем концентрацию белка. Это привело к критическим последствиям: порядка трехсот тысяч детей отравились некачественным продуктом.
В составе молока данную добавку довольно сложно выявить. На человеческий организм химикат оказывает губительное влияние и может способствовать возникновению камней в почках, появлению язвы, приводить к раздражению кожного покрова и слизистой оболочки глаз.
- Применение антибиотиков
Практически во всех молочных продуктах, которые вы можете приобрести в супермаркетах или на рынке, присутствуют эти вещества. Гормональные препараты и даже лечение коровы антибиотиками приводит к попаданию этих веществ в молоко.
Организм животного очищается естественным путем в период до трех недель, как следствие корова должна быть отделена от других, удои утилизированы. Однако вряд ли все молочные фермы делают все правильно, ведь за срок выведения веществ теряются крупные суммы. Как итог, все удои сливаются в одну цистерну, и на полки магазинов попадает некачественный и опасный продукт.
- Использование заменителей молочных жиров
Данное вещество можно обнаружить в сметане, творожных изделиях и мягких сырах. Процесс добавления этих заменителей понижает стоимость производственного процесса, как итог – увеличивается доход. Кокосовое и пальмоядровое масло – недорогие ингредиенты, которые чаще всего используют в качестве жирозаменителей.
Полезное молоко содержит исключительно молочный жир, процент которого не должен отличаться от заявленного производителем. Если в составе есть растительные жиры – это некачественный продукт. Чаще всего подобные фальсификации проводят с маслом и жирными молочными изделиями, однако не исключено, что и молоко может содержать такие подмены.
- Добавление нитратов
Высокое содержание этих веществ в корме животного приводит к их обнаружению в молоке. Качество продукта будет зависеть от количества добавляемых нитратов. Если не превышать дозы, то вреда никакого не будет.
Часто случается, что при изготовлении кефиров, производитель сталкивается с проблемой скашивания молока. Это первый и главный признак присутствия нитратов. Причем передозировка ими может повлечь проблемы со здоровьем потребителя.
- Добавление пестицидов
Этими ядами от вредителей опрыскивают растения, которые позже употребляет корова. Радует факт, что наиболее стойкий к расщеплению яд был запрещен порядка тридцати лет назад, как следствие – понемногу падает и процент загрязнения молока. Совсем недавно практически все детское питание содержало огромное количество ДДТ.
- Фальсификат
Общепринятая практика, когда производитель не брезгует добавление в молочные продукты крахмала, мела, соды, гипса и даже извести. Использование соды снижает кислотность продукта, крахмал – повышает густоту. Если в молоке есть крахмал, то оно обретет синий оттенок при добавлении йода, молоко без добавки станет желтым.
Проверка качества молока
- Хорошо вымыв стакан, обдайте его кипяченой водой. Налейте в посудину немного молока, затем прикройте крышкой. Спустя сутки продукт без добавок скиснет.
- Если по истечению этого срока молоко осталось прежним – можно точно сказать о наличии консервантов и даже антибиотиков в его составе.
- Когда продукт скисает, однако нет желеобразной простокваши – это явный признак присутствия разбавления водой.
- Молоко скисло, однако отсутствует сметанная пленка — это свидетельствует об обезжиривании.
- Спустя сутки молоко не скисло, но приобрело характерный запах – суррогатный или порошковый продукт.
В Гарвардской медицинской школе провели исследование, перевернувшее утверждение о пользе молока. Официально оно было исключено из списка полезных человеческому организму продуктов.
Однако исследования показали, что при умеренном и периодическом употреблении молоко не кроет опасности. С давних времен говорили о пользе молока и его важных свойствах, улучшающих здоровье взрослого человека, теперь же это под большим вопросом.
Кто в этой ситуации прав: говорящие о пользе данного продукта или утверждающие обратное? Пожалуй, самое правильное решение – это не переусердствовать и учитывать потребности своего организма.
Если после употребления молока вы себя чувствуете хорошо – пейте на здоровье. Однако в случае, когда происхождение продукта вызывает сомнения, но все же вы желаете его приобрести – принеся молоко домой, не забудьте прокипятить.
