Какими свойствами обладают пряности?

Специи – определенные участки растений, которые наделены особыми ароматами, а также вкусовыми особенностями. При добавлении в пищу, они позволяют нам значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть определенные детали и просто сделать изысканнее.

Специи

Существует множество видов пряностей для применения: сладкие, острые горькие и кислые. В смесях специй обычно применяется каждый из вкусов, за счет чего создается уникальный ароматный букет, который делает любой продукт идеальным.

Опытному повару хорошо известны секреты специй, и он ими обязательно пользуется во время приготовления блюд. Кулинару просто почувствовать, какой ингредиент следует добавить в тот или иной продукт, чтобы подчеркнуть его достоинства. Однако и человек, далекий от кулинарного мастерства, может узнать, в какие продукты следует добавлять определенные пряности. К примеру, найти таблицу, где все сочетания прекрасно проиллюстрированы и расписаны.

Виды специй

Практически все виды пряностей являются еще и травами, обладающими целебным эффектом. Некоторые из них хорошо справляются с развитием бактерий, выводят скопленные шлаки и позитивно влияют на общее самочувствие. Вы желаете придать своему блюду изысканности, утонченности и аромата? Данная публикация ответит на все ваши вопросы.

Приправы, делающие вредный продукт полезным

Газообразующие продукты

Абсолютно все пряные приправы, так или иначе, снижают процесс газообразования. Если найти грамотный подход к их применению, можно значительно уменьшить негативное свойство определенного продукта и подчеркнуть его пользу.

  1. Если вы любите готовить картофель, то знайте – чуток кориандра или куркумы имеют отличное сочетание с этим продуктом.

Приправа к картофелю

  1. Применение кумина, имбиря, перца и кориандра хорошо добавить в комбинацию к бобовым культурами.

Приправа к бобовым

  1. Для приготовления капусты и блюд, где она является основным ингредиентом, для улучшения аромата можно добавлять немножко кориандра, кумина или фенхеля.

Приправа к капусте

Что добавлять к слизеобразующим продуктам

  1. К мороженому можно добавить чуток корицы, кардамона или гвоздики.
  2. С горячим молоком можно также добавить корицы и кардамона, а также шафран.
  3. Для сластей есть множество отличных комбинаций с добавлением имбиря, мускатного ореха, кардамона или корицы.
  4. Добавляйте немножко кориандра, фенхеля, корицы или кумина в кисломолочные изделия.
  5. Для кофеиносодержащих продуктов можно добавлять немного кардамона.
  6. В жирную пищу можно добавить шафран, имбирь, горчицу и куркуму.
Пряности и их свойства

Давайте разберемся в самых удачных комбинациях приправ с продуктами.

  1. Мясо

Говядина лучше всего комбинируется с эстрагоном, тимьяном, розмарином и, конечно же, смесью перцев. Если добавить базилик, шалфей или кумин – вы сможете раскрыть все вкусовые особенности этого продукта. Для свинины полезно добавление тмина, майорана или розмарина. Здесь также есть секрет для улучшения вкуса и это применение чабреца, мускатного ореха и перца.

Специи к мясу

  1. Птица

Для этого продукта более изысканных вкусовых особенностей придаст мята, шалфей или базилик. Для пикантности повара рекомендуют добить в определенном количестве перец или карри. Вы удивитесь результатам.

Специи к птице

  1. Рыбные блюда

Любые морепродукты находят замечательное сочетание имбиря, чеснока, розмарина. Комбинацию можно дополнить любым имеющемся на кухне перцем. Если вы любите жареную рыбу – добавьте к ней немножко кардамона или фенхеля. Гриль сделает куда вкуснее, если добавить белый перец, куркуму, паприку или шафран.

Специи к рыбе

  1. Приготовление блюд на гриле

Деликатный процесс, требующий некоторых знаний. Но теперь у вас будет маленький секрет. К гриль-болюдам не помешает добавить немного специй. С майораном, красным или душистым перцем приготовление таких блюда станет праздничным.

  1. Для рагу

Вы только подчеркнете изысканность вкуса этого блюда, если добавите чуток имбиря или куркумы. Возможны комбинации кардамоном, кориандром, тмином.

  1. Для дичи

Будет хорошим решением добавить немного тимьяна, душицы или красного перца.

  1. Маринады

К этим продуктам можно добавить лавровый лист, укроп (семена или веточки).

  1. Для приготовления картофеля

Этот продукт имеет хорошее сочетание с куркумой, кориандром, а также асафетидой.

  1. Для компота и соков

Для неповторимого вкуса желательно добавлять корицу, гвоздику, немножко бадьяна, имбиря или кардамона.

   10. Сочетание с выпечкой

Эти деликатные изделия становятся вкуснее с множеством специй. Например: с корицей, бадьяном, гвоздикой, имбирем, кардамоном, цедрой апельсина.

  1. Паштеты

К разным видам паштетов следует применять в качестве приправ понемногу корички, имбиря, гвоздики, бадьяна.

  1. Улучшить вкус горячего молока

Это возможно с корицей, кардамоном или шафраном. Вы получите потрясающий результат, вкус которого будет нравится и взрослым и детям.

Специи с зернобобовыми

  1. Гречка

К этому блюду хорошо подойдет немного душистого перца, кумина, куркумы, корицы, гвоздики, черной горчицы, семян или зелени укропа, а также карри.

  1. Манка

Приготовление этого блюда с имбирем, асафетидой, шамбалой, куркумой или корицей добавит новых вкусовых особенностей. Попробуйте сами.

  1. Горох

Имеет сочетание с множеством специй.  Добавляйте немного имбиря, перца, куркумы, кориандра.

  1. Овес

Сочетается с куркумой, шамбалой, гвоздикой, карри, асафетидой.

  1. Пшено

Вы улучшите вкус этого продукта, добавив куркумы или пажитника. Также можно сочетать с имбирем, гвоздикой и черным перцем.

  1. Перловая каша

Добавляйте понемножку гвоздики, куркумы, пажитника, асафетиды. Будет незабываемо.

  1. Рис

Придать пикантности блюду поможет добавление душистого перца, мускатного ореха, имбиря, кумина, корицы, гвоздики, пажитника или чили.

  1. Ячка

Этому продукту нисколько не помешает добавление куркумы, пажитника.

  1. Фасоль

В приготовлении бобовых вам пригодится немного кумина с имбирем, корицей, гвоздикой.

  1. Пшеница

Продукт отлично сочетается с чили, имбирем, мускатным орехом и кардамоном. Наслаждайтесь неповторимым вкусом.

Все это потрясающие варианты, помогающие улучшить вкусовые особенности блюд. Но помните о том, что существуют и специи, сочетание которых нежелательно. Это может привести к тому, что блюдо потеряет свой вкус и изысканность. Так что во всем важна золотая середина и правильные комбинации, что сделает даже самое обыденное блюдо праздничным.

Благодаря пряностям любой продукт может стать особенным. Они придают разнообразия в простые блюда, позволяют избавиться от естественных ароматов и вкусов продукта. Не бойтесь экспериментов и сочетайте различные вкусы, чтобы в итоге готовить особенные блюда.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Советчик