С самого юного возраста нас приучили к тому, что прежде, чем съесть яблоко, его следует тщательно помыть. Но мало кто знает, что первичная обработка определенных видов продуктов причиняет вред нашему организму. Это может привести к не самым приятным последствиям, о которых мы поговорим в данной статье.
Мытье продуктов
Прежде чем приготовить блюдо, мы проходим этап тщательной обработки ингредиентов. То есть, размораживаем мясо, отрезаем несъедобные участки или избавляемся от загрязнения. Что может быть сложного или неправильного в мытье продуктов – процессе, который мы механически проводим ежедневно? В этой непроизвольности и заключается вся беда.
Эти продукты не должны проходить первичную обработку
- Яйца. На их скорлупе есть тоненькая защитная пленка, оберегающая продукт от влияния бактерий. Под напором воды, эту защиту легко смыть. В связи с этим не рекомендуется обрабатывать яйца перед хранением.
Другое дело – когда вы собираетесь отварить яйцо. Его следует тщательно промыть, поскольку на самой скорлупе живут микроорганизмы, которые при разбивании яйца попадают прямо в пищу.
Температура воды при обработке также предельно важна. Использование холодной воды нежелательно, лучше промывать яйца в воде температурой выше 45 градусов. Секрет в том, что теплая среда повышает давление в самом яйце, за счет чего ограничивается попадание микроорганизмов.
- Курица. Мы моем куриное мясо после покупки понимая, что таким образом избавляемся от массы вредоносных организмов, попавших на его поверхность. И это является грубейшей ошибкой, иногда приводящей к нежелательным заболеваниям. Давайте узнаем больше.
Сырое куриное мясо является идеальной средой для жизни сальмонеллы и прочих организмов. Именно они первые виновники возникновения пищевого отравления и расстройства желудка. А когда мы пытаемся избавиться от них, промывая сырое мясо в воде, мы помогаем всем этим вредителям распространиться на большую территорию: раковина, стол и так далее.
- Любое мясо. Все абсолютно так же, как и в случае со вторым пунктом. Нет нужды мыть говядину или свинину, чтобы распространить заразу по всей кухне – от бактерий можно легко избавиться во время термальной обработки.
Правильный вариант обработки мяса таков: используя бумажное полотенце удаляем мясной сок с поверхности. Затем тщательно вымываем руки с мылом в теплой воде — и тогда можем приступать к приготовлению.
- Макаронные изделия. Во многих семьях заведено промывать макароны перед тем, как приготовить. Однако вода вымывает из изделий крахмал, за счет чего они становятся жестче и плохо впитывают соус.
Следует просто запомнить, что макароны моются исключительно после приготовления, причем только тогда, когда вы используете их в качестве ингредиента к салату.
- Грибы. По причине хорошей впитываемости влаги, этот продукт не рекомендуется мыть и тем более проводить процесс замачивания. Приемлемым вариантом является легкое ополаскивание, а после – сушка бумажными полотенцами или салфетками. Не забывайте, что делается это исключительно перед процессом приготовления, поскольку продукт теряет упругость.
Продукты, требующие обязательной первичной обработки
- Фрукты или овощи со съедобной кожурой. На полках супермаркетов они могут выглядеть свежими и чистыми, только процедуру мытья проводить обязательно. Придите домой и перед тем, как употреблять или положить в холодильник фрукт (овощ) – промойте под холодной водой. Лучшим вариантом после этого станет сушка бумажным полотенцем.
В супермаркете можно приобрести специальное средство для мытья подобного типа продуктов. К слову, это удовольствие не из дешевых, однако по заявлению производителей является лучшим вариантом для устранения пестицидов. Однако не всегда хорошо то, что дорого, и специалисты все же рекомендуют старый добрый метод промывания водой.
Чтобы избавиться от воска на яблоке или помидоре, их можно подержать 15 минут в растворе с лимонной кислотой. Перед мойкой цитрусового плода важно обдать его кипятком.
- Консервы. Несмотря на защиту этого изделия, бактериям и вирусам проще всего попасть в пищу при открывании крышки. Чтобы избежать этого, тщательно помойте банку прежде, чем ее открыть.
- Фрукты и овощи, имеющие несъедобную кожуру. Даже если вы тщательно будете очищать продукт перед использованием, скорее всего бактерии проникнут на мякоть. Обязательно рекомендуется промывать дыню, арбуз и другие продукты перед едой – тогда риск попадания бактерий снизится.
- Орехи. Этот продукт обязателен к обработке. Тяжело узнать, где они хранились, в каких условиях транспортировались. Помимо этого орехи содержат фитиновую кислоту, защищающую растение от вредителей. Наш организм может пострадать от воздействия этого вещества, так что важно хорошо помыть орешки перед едой.
- Сухофрукты. Самый грязный вид продуктов. В особенности следует обратить внимание на покупку сухофруктов, продающихся на вес. В любом случае, решив купить данный продукт, не забывайте, придя домой замочить его или хотя бы тщательно промыть.
Чистота – залог здоровой жизни. Не забывайте мыть руки и рабочую поверхность на кухне. Ни в коем случае не храните мясо с остальными продуктами и помещайте их в морозильные камеры. Если в вашем холодильнике будет всегда чисто, вы минимизируете процесс размножения микробов. Берегите свое здоровье, обрабатывайте и храните продукты питания правильно.
