Как приготовить? Думаю, немногие из вас знают , что это такое и тем более — как приготовить хумус. А вот приверженцы вегетарианской кухни считают хумус просто достижением в кулинарии. Итак, раскрываю карты. Хумус — пастообразное блюдо из нута (турецкого гороха), очень полезное и даже целебное. Ведь еще Нейрон лечил такой пастой боли в желудке и чесотку (исторический факт!). Вот и давайте с вами приготовим хумус.
Ингредиенты: 1 стакан нута, 1/2 лимона, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана кунжута, соль, немного оливкового масла.
Приготовление: Варим нут, меняя воду, как только она начинает пениться , приблизительно 2 часа (предварительно надо замочить нут примерно на 3-4 часа, можно на ночь). Пока нут варится, готовим кунжутную пасту — обжариваем на сковородке семена кунжута до золотистого цвета, затем перемешиваем с оливковым маслом и перетираем. После того, как наши бобы сварились, оставляем несколько горошин, а остальную массу мелем в блендере с чесноком, постепенно добавляя отвар (до тех пор, пока не получится консистенция пюре). Добавляем к полученному пюре кунжутную пасту и взбиваем до кремообразного состояния. И чем дольше мы будем взбивать, тем нежнее получится у нас хумус.
Рецепт можно варьировать по вашему вкусу (с добавлением грибов, орехов и т.д.) , но сначала — попробуйте приготовить классический вариант.
