Как солить сало без потерь

Давайте разберемся, как же всё-таки солить сало.

Итак, полезный совет: Сало уже давно стало традиционным продуктом всех стран СНГ, но любят его практически все кому хоть раз приходилось его попробовать. О том, что оно вредно для здоровья было немало различных высказываний, но все, же эти мифы были развеяны диетологами и теперь каждый знает, что в сале содержится много витаминов.

Но как быть его заядлым любителям, которые и дня не могут себе представить без этого продукта?

Ведь покупая сало на рынке или в магазине, наверняка, каждый сталкивался с тем, что сало было несвежим, старым или недосоленным. Поэтому те, кто хотят, чтобы на их столе всегда было свежее и ароматное сало должны запастись терпением на несколько дней и прочитать советы о том, как солить сало. Несколько советов по засолке сала.

  • К выбору сала нужно отнестись очень ответственно, потому что оно не будет проходить тепловую обработку. 

Поэтому, не стесняйтесь пробовать его и нюхать прямо на рынке или в магазине. Также, вы имеете полное право попросить документы, подтверждающие то, что сало прошло проверку.

  • Для засолки лучше брать сало, которое будет шириной не меньше чем три сантиметра. 

Шкура должна быть чистой без щетины и ворсинок.

  • Свежее сало нужно хранить в морозилке, а засоленное можно как в морозилке, так и холодильнике. Но есть один нюанс, сало очень быстро впитывает запахи, поэтому в холодильнике следует хранить только небольшой кусочек, который вы сможете съесть за несколько дней, остальное лучше хранить в морозилке.

Засол сала мокрым способом.

Для того что бы засолить 1 кг сала, нужно порезать его на небольшие куски примерно по 4 сантиметра, затем сложить в стеклянную посуду и положить туда специи по своему вкусу. В кастрюльке вскипятить 1 литр воды, и растворить в воде 1 стакан соли. Затем залить ваше подготовленное сало и поставить в холодильник на 3-5 дней. Его можно хранить в рассоле долгое время. Засол сухим методом. Для этого сало не нужно мыть. 

Чтобы очистить его от грязи, необходимо выскоблить его ножом со всех сторон. Затем нарезать небольшими кусками и натереть солью. После этого натереть красным или черным меленым перцем и чесноком, также можно добавить тмин. 

Затем завернуть в промасленную бумагу и положить в морозилку на 7 дней.

Вам также может понравиться...